SCALOPPINE  (tacchino, pollo, vitello)

Battere, salare, pepare le fettine e passarle prima in un pò di farina bianca e poi in un uovo sbattuto; friggerle in olio o burro bollente facendole dorare da una parte e dall' altra. A mano a mano che sono pronte disponetele in una pirofila facendone un solo strato, stendete sopra ognuna una fettina di prosciutto e su questo una piccola fettina di groviera. Nel recipiente dove sono state fritte le scaloppine versate mezzo bicchiere di brodo e 2 cucchiai di marsala o vino bianco ,fate bollire questa salsa per cinque minuti e versatela sulle scaloppine. Coprite il recipiente, cuocete la carne sul forno a bassa temperatura (100-120 gradi) già caldo per 12-15 minuti. Eventuali patatine fritte come contorno.