PANE  circa 3 pani                         

2 kg FARINA BIANCA   A  

4 bs LIEVITO PER PANE/PIZZA  (7 gr. x 4)   B

BROCCA INTERA ACQUA TIEPIDO-CALDA

MANCIATA DI SALE FINO   C

impasto1: A+B+C
con palmo mani x 30'  fino a "buchini in pasta"

COPRIRE CON TOVAGLIA E LANA PER 1 ORA

impasto2: ancora x 10'

COPRIRE COME PRIMA  X   20'-30'

COTTURA: A FORNO CALDO 220°  CIRCA 1 ORA

PASTA FROLLA                            

• 4 hg  FARINA BIANCA

• UOVA - solo i rossi

• 1,5 hg  ZUCCHERO

• 1 bs LIEVITO x dolci

• mezzo bicchiere di LATTE

• 1 hg  BURRO fuori dal frigorifero

> in teglia burrata a 160 gradi
   durata:  45-50 minuti
   forno tradizionale sopra-sotto

Se si preferisce la pasta più tenera

PIZZA casalinga

• 0,5 kg FARINA BIANCA

• 1 bs LIEVITO PER PANE/PIZZA

• 3 CUCCHIAI OLIO

• 1 CUCCHIAINO SCARSO DI SALE FINO

• ACQUA TIEPIDO-CALDA QUANTO BASTA PER L' IMPASTO

DOPO L' IMPASTO COPRIRE PER 1 ORA

IN TEGLIA  PER 15' METTENDO LE VARIANTI:
prosciutto, mozzarella, pelati/conserva, ...

RAGU' CAMPAGNOLO per pasta (penne, sedani, ...)

spesa necessaria: 0,5 kg CARNE MACINATA per sugo, META' CIPOLLA MEDIA (tagliare molto sottile)

SOFFRIGGERE LA META' CIPOLLA CON UN PO' D' OLIO, poi aggiunte e bollitura :

• LA CARNE

• UN PO' DI VINO ROSSO

• SALSA DI POMODORO ( mezzo vasetto o più)

• 1 CUCCHIAIO DI VERDURINE IN SALSA

• 1 CUCCHIAINO DI SALE GROSSO
  
  
• ^^^^^ BOLLITURA: IL TUTTO A FUOCO BASSO PER 3 ORE, MESCOLARE PERIODICAMENTE OGNI 30' CIRCA, AGGIUNGERE UN BICCHIERE D' ACQUA ^^^^^